我一直秉承藥補(bǔ)不如食補(bǔ)的大原則。給孩子最好的補(bǔ)虛佳品，最好從食物中來(lái)。雞蛋就是最好的例子。

在“世界上最有營(yíng)養(yǎng)的早餐”排行榜中，第一名往往都是雞蛋。除維生素C含量稍少外，雞蛋幾乎富含人體需要的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

中醫(yī)領(lǐng)域中，雞蛋又名雞子，味甘性平，歸肺、脾、胃經(jīng)。吃對(duì)了，能給孩子補(bǔ)虛，還不給脾胃消化“添堵”。

今天我們聊聊雞蛋的吃法，從三個(gè)方面展開(kāi)：孩子日常怎么吃蛋？孩子補(bǔ)虛怎么吃蛋？有哪些對(duì)證調(diào)理的雞蛋食療方？

雞蛋的量和做法

要充分考慮孩子能不能接受

一般家長(zhǎng)都會(huì)安排給孩子1天吃1個(gè)雞蛋。但其實(shí)每個(gè)孩子的個(gè)體情況不同，吃多少，怎么吃，還要具體問(wèn)題具體分析?！吨袊?guó)膳食指南》中推薦2~3歲兒童每天蛋類的攝入量為50~70克（約1個(gè)雞蛋），4-5歲的兒童每天為70~105克（1~2個(gè)雞蛋）。如果脾胃虛弱、消化不好、有病痛，就要酌情減量，或者先暫停吃雞蛋。

以下是雞蛋食用量需要控制、調(diào)整的特殊時(shí)刻：

小寶寶添加輔食一段時(shí)間后，可嘗試將1/4的蛋黃碾碎了吃，循序漸進(jìn)，逐步加量。3歲以上，才可以開(kāi)始吃整顆雞蛋。

過(guò)敏體質(zhì)的孩子也能酌情吃雞蛋?？梢試L試把蛋白、蛋黃分開(kāi)，給孩子喂不過(guò)敏的部分。

病剛?cè)臅r(shí)候，建議先不吃蛋，清淡飲食、顧護(hù)消化，緩2~3天后再吃，最好從小半碗蒸水蛋開(kāi)始。

此外，雞蛋做法不同，脾胃對(duì)蛋的接受程度也不同。

一般來(lái)說(shuō)，幼兒階段吃蒸雞蛋羹、雞蛋湯最合適，3歲后可以吃煮蛋、炒蛋，做雞蛋羹或炒蛋時(shí)還可以放些蝦仁或蔬菜，使?fàn)I養(yǎng)更加全面。

許教授小貼士

寶寶吃蛋手冊(cè)

蛋花湯（加輔食后幼兒可食）

易消化，可搭配番茄、紫菜等食材，很適合給幼兒食用。

雞蛋羹（加輔食后幼兒可食）

口感柔和，營(yíng)養(yǎng)好，易消化，適合幼兒、病時(shí)、病愈初期、脾胃虛弱的孩子；可以加些牛奶、玉米、銀魚(yú)等一起蒸，營(yíng)養(yǎng)更全面。

白煮蛋（3歲以上、脾胃健運(yùn)上可食）

白煮蛋營(yíng)養(yǎng)流失低，但對(duì)孩子脾胃功能有一定要求。孩子消化功能成熟，建議食白煮蛋；消化功能弱，建議選擇雞蛋羹。

炒雞蛋（3歲以上、脾胃健運(yùn)時(shí)可食）

炒雞蛋需要額外放油，控制好油鹽的量，3歲以上消化好的孩子可食。

煎荷包蛋（較大孩子可以少量食用）

不建議給孩子天天吃，謹(jǐn)記“煎蛋三不要”——火不要過(guò)大，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，油不要太多。

茶葉蛋、鹵蛋、咸蛋（較大孩子可以少量食用）

茶葉蛋對(duì)胃有一定的刺激，鹵蛋和咸蛋的鈉含量較高。大孩子可以偶爾吃一次，嘗嘗鮮。

炸雞蛋（不建議孩子常食）

高溫油炸，營(yíng)養(yǎng)大量流失，且攝入油脂多，不易消化，容易造成孩子肚脹。

溏心蛋、水潑蛋（不建議孩子常食）

可能有沙門氏菌污染風(fēng)險(xiǎn)，孩子臟腑較弱，不建議吃。

雞蛋如何給寶寶滋陰補(bǔ)元?dú)?/p>

《本草便讀》中有言，“雞子內(nèi)黃外白，入心肺，寧神定魄，和合熟食，亦能補(bǔ)益脾胃?！币簿褪钦f(shuō)，在孩子消化能承受的前提下，給孩子吃整個(gè)雞蛋，本身就有補(bǔ)益脾胃的功效。文中又附方：“生沖服之，可以養(yǎng)心營(yíng)，可以退虛熱?！?/p>

打一個(gè)生雞蛋入熱水，攪拌成蛋花湯狀，可以寧心滋陰，退虛熱——這個(gè)方法我不建議給孩子用，一旦掌握不好，很容易給孩子服下半生不熟的蛋。

用雞蛋滋陰補(bǔ)元?dú)?，我推薦用百合雞子黃湯：

百合雞子黃湯

材料：干百合10g，雞蛋1個(gè)。

做法：干百合洗凈入鍋，加約3碗水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，加入雞蛋黃，攪勻煮沸，加冰糖調(diào)味即可。

功效：補(bǔ)中益氣，生津滋陰。

適用年齡：2歲以上寶寶少量多次分服。蠶豆病寶寶可以服。 

雞蛋配合萊菔子

也能消積潤(rùn)腸道

雞蛋羹、蛋花湯等做法，孩子積食、生病時(shí)也能少量吃一點(diǎn)。孩子偶爾吃多了，肚子飽脹不適，大便不通的話，有一個(gè)雞蛋食療方也可以消宿積：

萊玉雞蛋湯

材料：雞蛋1個(gè)，玉竹9g，炒萊菔子8g。

做法：玉竹、萊菔子下鍋，加約2碗水，浸泡20分鐘后放入雞蛋（不剝殼），中火燒開(kāi)后，待雞蛋煮熟后，剝殼放回湯中，再小火煮約20分鐘即可。

功效：消滯健脾。適用于多吃容易飽脹不適、大便不通、舌苔花剝的孩子。

適用年齡：3歲以上對(duì)證、少量多次分服。蠶豆病可服。

提醒各位家長(zhǎng)，無(wú)論食補(bǔ)還是藥補(bǔ)，給孩子補(bǔ)益的大前提永遠(yuǎn)是脾胃健運(yùn)、消化好。

資料來(lái)源：許尤佳育兒堂微信公眾號(hào)

本文由廣東省中醫(yī)院兒科主任許尤佳進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

責(zé)任編輯： 連甲

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